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葉磊主任醫(yī)師 上海市第一婦嬰保健院 婦科 1.蛋白質(zhì) 是構(gòu)成人體組織最重要的營(yíng)養(yǎng)元素，高蛋白飲食有益于腫瘤患者。日常最好來(lái)源是 魚(yú)、家禽、雞蛋、低脂乳制品。 2.脂肪(俗稱油) 脂肪的補(bǔ)充應(yīng)多選用不飽和脂肪，包括單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。單不飽和脂肪主要存在于 橄欖油、花生油植物油 中；多不飽和脂肪主要存在于 亞麻籽油、玉米油、紅花油、花油、和深海魚(yú)油 中。 3.碳水化合物(糖類) 糖類是人體能量的重要來(lái)源，很多腫瘤患者完全禁止食用糖類食物，這是不明智的做法。我們可以有意識(shí)地 減少精制糖的攝入，增加蛋白質(zhì)、脂肪的比例，選擇性地提供能量來(lái)源。 4.微量營(yíng)養(yǎng)素 微量營(yíng)養(yǎng)素（包括維生素和礦物質(zhì)）是人體維持機(jī)體的正常運(yùn)作所必須的。維生素A、維生素C、維生素E、鋅和硒為抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，它們具有一定程度提高機(jī)體免疫力、抗氧化的作用，微量營(yíng)養(yǎng)素主要來(lái)源于新鮮的蔬菜和水果中。 每日推薦的食物攝入 1.谷薯類(干重) 250-400克 包括米飯、饅頭、面條及土豆、紅薯等。對(duì)于消化功能正常的患者，每餐建議包括1/3-1/2的粗雜糧，如 小米、黑米、薏米、高粱、燕麥、養(yǎng)麥、紅小豆、綠豆、蕓豆 等。 常吃薯類，如 紫薯、紅薯土豆、山藥、芋頭 ，每周5次，每次50-100克。 2.非淀粉類蔬菜300-500克；水果200-400克 每日推薦攝入各種新鮮蔬菜300-500克，深色蔬菜約占一半，如：菠菜、蘆筍、西蘭花、油菜、萵筍葉、西紅柿、胡蘿卜、茄子、紫甘藍(lán)、香菇等。 各種新鮮應(yīng)季水果每天200-400克，相當(dāng)于1-2個(gè)蘋(píng)果、1-2個(gè)橙子、2-4個(gè)獼猴桃、6-12個(gè)大草莓，水果于餐后2小時(shí)或者兩餐間吃較好。 3.魚(yú)蝦75-100克及肉禽類50-75克 肉類首選 魚(yú)蝦類，禽肉 優(yōu)于畜肉。減少燒烤、高溫油炸、紅肉及加工肉制品的攝入。 4.雞蛋25-50克，大豆類及堅(jiān)果30-50克，奶類及制品300克 雞蛋建議吃 水煮蛋、雞蛋羹或荷包蛋，注意應(yīng)減少雞蛋的烹調(diào)時(shí)間，蛋黃剛剛凝固的雞蛋最好消化。 與40克大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)?shù)亩怪破?，包括北豆?20克、豆腐絲65克、豆腐干80克、豆腐腦或豆?jié){800克。 5.油25-30克( 30-45毫升) ,鹽6克 烹調(diào)油注意多樣化，如用 橄欖油、茶籽油、菜籽油、亞麻油、核桃油 等部分代替常吃的大豆油、花生油、玉米油。2020年07月10日
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