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陳偉主任醫(yī)師 北京協(xié)和醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科 那么，作為雞蛋的呃，這種最適溫度，烹調(diào)溫度，我們大家就想了一點(diǎn)要開(kāi)水煮，一個(gè)蛋，整芯兒的，但要開(kāi)水之后，至少五分鐘才能夠達(dá)到這個(gè)蛋白質(zhì)的變性和消滅細(xì)菌的這種作用，除此之外啊比這個(gè)條件再低的都不會(huì)足以把這個(gè)沙門(mén)氏菌能夠殺掉啊，因此呢這種呃，不論是溏心蛋還是這種把這個(gè)開(kāi)水沏的，但只有100度接觸的時(shí)間太短，不能夠保證殺菌對(duì)您來(lái)說(shuō)呢，都是布藝選擇的。2020年04月01日
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陳偉主任醫(yī)師 北京協(xié)和醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科 就是對(duì)于這樣的一些呃，這種吃生蛋的啊，我們目前來(lái)說(shuō)呢，特別是在這個(gè)今年的這個(gè)新冠肺炎的這種肆虐的這個(gè)環(huán)境之下，人們都要強(qiáng)調(diào)吃熟食強(qiáng)調(diào)，遠(yuǎn)離野生的食物啊，其實(shí)都是為了大家安全起見(jiàn)，而這種烹調(diào)之中加入這種生蛋或者是直接引用生蛋呃，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)呢，因?yàn)楝F(xiàn)在消毒的條件，不一定都那么完善沙門(mén)氏菌不一定都能夠去除，所以呢，在為了安全起見(jiàn)，大家盡量的不吃這種家生蛋的烹調(diào)方式。2020年03月31日864
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