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陳燕飛主任醫(yī)師 浙江大學醫(yī)學院附屬第一醫(yī)院 感染病科 近日，瑞幸和茅臺聯(lián)名款“醬香拿鐵”被炒上熱搜。喝咖啡成為很多人的生活習慣。臨床工作中，也經(jīng)常碰到肝病患者咨詢能否飲用咖啡。以前，大家普遍認為攝入過多咖啡有害健康。然而，近年來，越來越多的研究表明，經(jīng)常喝咖啡可以降低部分肝病風險。近期，《FrontiersinPharmocology》上發(fā)表了一篇綜述論文，匯總了咖啡因與慢性肝病之間相關研究結果。以下對不同肝病類型分開闡述：慢性肝炎乙肝：一項臨床研究納入了234名慢性乙肝病毒（HBV）攜帶者，調查飲用咖啡能否降低HBV攜帶者患肝細胞肝癌（HCC）風險，發(fā)現(xiàn)與沒有飲用咖啡習慣的人相比，飲用咖啡者HCC風險降低近一半。丙肝：體外實驗發(fā)現(xiàn)咖啡因能夠在無毒濃度下能有效抑制丙肝病毒HCV復制，病毒抑制作用呈現(xiàn)劑量依賴性，咖啡因可能可以作為一種新型抗HCV藥物。此外，咖啡因攝入與慢性丙肝患者晚期肝纖維化發(fā)生風險的下降顯著相關。自身免疫性肝炎：最近的一項研究發(fā)現(xiàn)自身免疫性肝炎（AIH）患者日?？Х认牧枯^低。研究人員調查了358名AIH患者和564名健康對照者的咖啡飲用量，發(fā)現(xiàn)AIH患者中從未喝過咖啡的人數(shù)比例明顯高于對照組（24%vs15.7%），即使在有飲用咖啡習慣的人中，AIH患者每月喝咖啡的次數(shù)和總量也都較少。這可能與AIH患者很多合并炎癥性腸病等限制了咖啡的飲用有關。但是咖啡因對AIH病情有何影響目前尚不明確。酒精性肝病流行病學研究表明飲用咖啡可以減緩酒精性肝硬化進展。動物實驗中通過乙醇灌胃建立酒精性肝纖維化大鼠模型，然后用不同濃度的咖啡因（5、10和20mg/kg/天）治療，結果顯示咖啡因治療8-12周后，高劑量咖啡因組血清肝功能指標谷丙轉氨酶（ALT）、谷草轉氨酶（AST），和肝纖維化指標透明質酸（HA）、層粘連蛋白（LN）、III型前膠原N末端肽（PIIINP）和IV型膠原水平顯著降低。非酒精性脂肪肝NAFLD動物實驗中通過高脂飲食喂養(yǎng)小鼠模擬NAFLD發(fā)生過程，發(fā)現(xiàn)攝入咖啡因可以減輕甚至預防NAFLD發(fā)生。普洱茶提取物能夠預防高脂飲食喂養(yǎng)的小鼠進展為NAFLD，但脫咖啡因后的普洱茶提取物沒有預防作用，說明咖啡因是抑制NAFLD發(fā)生發(fā)展的主要成分。肝纖維化肝硬化咖啡攝入可顯著降低肝硬化風險。研究發(fā)現(xiàn)，每天飲用1、2、3和≥4杯咖啡的人的肝硬化風險比值比（OR）分別從1.0（參考終身不喝咖啡的人）降至0.47、0.23、0.21和0.16?？Х瓤梢砸种凭凭院头蔷凭愿斡不陌l(fā)生。各種肝纖維化動物模型研究均證實咖啡因和咖啡提取物具有抗肝纖維化作用。咖啡因可以預防CCl4誘導的小鼠肝臟損傷。在膽管結扎誘導的肝硬化大鼠模型中，高劑量咖啡因（50mg/kg/天）治療2周可以緩解肝纖維化，減輕肝內血管生成，降低門靜脈壓力，其潛在機制可能與抑制血管生成和炎癥有關。持續(xù)性炎癥因子刺激肝臟中的HSC分泌纖維化因子，增加細胞外基質（ECM）的形成，最終導致肝纖維化?？Х纫虻目估w維化特性與HSC活化和增殖的減少有關。大鼠肝纖維化模型中，咖啡和咖啡因攝入降低了轉化生長因子-β（TGF-β）水平，從而抑制了HSC的激活和增殖，降低肝膠原的總含量，顯著減少肝臟中MMP總分泌。此外，α-平滑肌肌動蛋白（α-SMA）的表達通常是肝纖維化中HSC活化的標志，咖啡因可降低整個肝臟中α-SMA的表達。肝細胞癌HCC許多流行病學調查和臨床研究發(fā)現(xiàn)，適量飲用咖啡可以降低HCC的風險。1993年至1998年期間，新加坡研究人員招募了63257名有HCC相對高危風險的中老年人作為前瞻性隊列，發(fā)現(xiàn)與不喝咖啡的人相比，每天喝咖啡≥3杯的人患HCC的風險顯著降低。另一項薈萃分析納入了227萬余名參與者和近3千例HCC患者，探討咖啡對HCC風險的影響，發(fā)現(xiàn)每天多喝兩杯咖啡可使HCC風險降低35%，而多喝兩杯含咖啡因和不含咖啡因的咖啡HCC風險分別降低27%和14%。咖啡因對HCC的作用機制可能與抑制HCC細胞增殖和減輕DNA氧化損傷有關。咖啡飲用量目前關于咖啡因攝入量仍然存在爭議。一般認為，咖啡因攝入量中等至較高的人，每日劑量約為10-20mg/kg。一個咖啡攝入量中等的成年人（平均體重70公斤）每天攝入約400毫克咖啡因，相當于每天6毫克/公斤或三杯咖啡。綠茶飲用者可以定義為一個60公斤的男人每天喝四杯10克綠茶。但是慢性肝病患者仍需平衡咖啡刺激胃酸分泌和骨質疏松的風險，選擇適合自己的飲用量。本篇論文總結了咖啡對各種慢性肝病，包括酒精性肝病、病毒性肝炎、自身免疫性肝炎、NAFLD、肝硬化和HCC的影響。大量臨床前研究和流行病學調查證實，咖啡因對各種肝病具有預防和治療作用。但合理的咖啡數(shù)量和類型，以及涉及的信號機制通路仍有待進一步研究明確。參考文獻：ShanL,WangF,ZhaiD,etal.Caffeineinliverdiseases:Pharmacologyandtoxicology.FrontPharmacol.2022Oct17;13:1030173.2023年09月10日
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陸朝陽主任醫(yī)師 哈醫(yī)大一院 肝臟外科 維生素是人體中不可或缺的重要營養(yǎng)成分，其在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。 當肝臟受到病毒感染時，會影響膽汁分泌，阻礙維生素的吸收、轉運、轉化。因此，要想肝臟健康，攝入足夠的蛋白質、脂肪、合理的碳水化合物很重要，除此之外，補充必要的維生素，對于肝病患者而言，也是不容忽視。 乙肝患者身體情況具有特殊性，那應該補充哪些維生素？ 維生素A 研究表明：維生素A可改善肝臟炎癥，減少膠原纖維產生。 從食物中獲得維生素A有兩大類。一類來源于動物食物中的維生素，如：魚肝油、蛋黃、奶及奶制品；另一類來自于植物性食物的B-胡蘿卜素，含量較高的有胡蘿卜、韭菜、菠菜、豌豆苗、小白菜、油菜、西紅柿等。 維生素B 根據(jù)目前的臨床研究顯示，維生素B族與肝臟疾病密切相關。B族維生素包括B1、B6、B12等能有效保護肝組織、拮抗肝損傷。肝病患者如果出現(xiàn)了肝炎，可以攝入合理的B族維生素，利于肝臟修復。 含B族維生素豐富的食物有各種谷類、豆類、瘦肉、魚類、蘑菇、紫菜等。 維生素C 維生素C具有強大的清除自由基的作用，在抗氧化方面發(fā)揮著強大的作用。維生素C對肝功能有間接的改進作用，能加快患者體內的新陳代謝，加強機體免疫力，增進肝臟細胞的自我修復和再生，讓肝臟可以充分發(fā)揮解毒、利尿等功用。 肝友宜多食含維生素C豐富的新鮮蔬菜和水果，如：大棗、獼猴桃、草莓、柑、鮮桂圓、白菜、油菜、菜花、蘆筍等。 維生素D 近幾年，關于維生素D缺乏與慢性肝病的相關研究逐漸增多。研究表明，肝損傷時容易出現(xiàn)維生素D代謝紊亂；缺乏維生素D還會引起膽汁瘀積、肝纖維化、肝硬化、脂肪肝等病理變化。 含維生素D的食物有：海魚、動物肝臟、蛋黃和瘦肉、脫脂牛奶、魚肝油、乳酪、堅果等。 維生素K 維生素K參與肝臟凝血因子的生成和轉化。除此之外維生素K還能補充能改善牙齦出血、鼻出血等癥狀。 含維生素K豐富的食物有花生油、菜花、卷心菜、菠菜等。 對于慢性乙肝患者而言，適當?shù)难a充維生素、合理的膳食營養(yǎng)將利于肝細胞的修復與再生，對于患者的預后也是非常有利的。2022年01月10日1215
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陸朝陽主任醫(yī)師 哈醫(yī)大一院 肝臟外科 俗話說“民以食為天”，足以證明飲食對于人類的重要性。人體雖然能從一日三餐的飲食中獲得營養(yǎng)成分，但同時仍有很多飲食問題需要注意。尤其對于乙肝患者而言，除開必要的抗病毒治療之外，良好的飲食習慣也可以養(yǎng)肝護肝，利于病情恢復。 “什么能吃？”“什么不能吃？”“應該怎么吃？”這些關于飲食的問題困惑著不少乙肝患者。今天，我們就來聊聊如何從飲食方面來保護肝臟健康！ 首先，乙肝患者應該多吃以下幾類食物： 1、高蛋白質食物 乙肝患者為促使肝細胞再生與修復，每日需要攝入適量的蛋白質?；颊呖梢赃x擇魚、蝦、精瘦肉、豆制品等蛋白質含量較高的食物，這些食物蛋白質含量高、飽和脂肪酸含量較少，避免了攝入過多脂肪而形成脂肪肝的可能。 2、高維生素食物 維生素是人體不可或缺的營養(yǎng)元素，它能維持人體正常生命過程中必需的低分子化合物，利于人體的新陳代謝。對于乙肝患者，應進食富含維生素的食物，以增強患者肝細胞的解毒、抗氧化的能力，促進肝細胞的再生和修復，提高患者免疫力。如菠菜、胡蘿卜、芹菜、空心、豆芽、花生、黃豆、小白菜、野莧菜、苦瓜、獼猴桃、橘子、棗子、山楂、葡萄柚、藍莓等新鮮瓜果蔬菜。 3、富含微量元素的食物 據(jù)了解，當人體感染乙肝病毒后，患者身體內部容易缺乏微量元素，而鈣、鋅、硒三種元素對于治療肝病存在著非常重要的作用。因此乙肝患者宜多進食牡蠣肉、海藻、香菇、芝麻、大棗、枸杞等，這些食物含有豐富的微量元素，能有效保護肝臟健康。除此之外，患者也可多喝牛奶，牛奶不僅含有足量的鈣元素，蛋白質含量也相對較高。 乙肝患者的飲食禁忌有哪些呢？ 1、禁忌飲酒過量 世界衛(wèi)生組織（WHO)早已把酒精和它的初級代謝產物甲醛一起歸類為1類致癌物。當酒精進入人體后，只有肝臟才能把酒精（乙醇）分解代謝，乙醇在肝臟內轉化為乙醛，他們對肝臟都有直接的損害作用，會使肝細胞發(fā)生變性、壞死，長期過度酗酒容易誘發(fā)酒精性肝病，嚴重可發(fā)展成酒精性肝炎、肝纖維化、肝硬化甚至肝癌。 2、禁食高脂肪食物 對于乙肝患者，在飲食方面應遵循”三高一低“即：高熱量、高蛋白、高維生素、低脂。當患者經(jīng)常性攝入高脂肪食物，血脂升高導致脂肪堆積在肝臟引起脂肪肝。另外，過量的脂肪需要肝臟分泌膽汁促進消化，而肝臟已經(jīng)功能受損，膽汁的排泄受影響，加重肝臟負擔易導致病情加重。 3、切忌暴飲暴食 當乙肝患者暴飲暴食時攝入的總熱量會遠超于人體所需，吃得過飽會導致消化不良，這樣反而會加重肝臟負擔，甚至還會形成脂肪過剩、血脂升高，導致病情惡化。因此乙肝患者宜合理飲食，三餐規(guī)律，少食多餐。 總之，乙肝患者在飲食方面應以清淡為主，避免喝酒，三餐規(guī)律，盡量做到”高蛋白質、高維生素、高熱量、低脂肪“的飲食原則，通過合理、健康的飲食，為修復受損的肝細胞提供物質基礎，改善肝臟功能，有效緩解病情。2022年12月26日684
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丁國鋒主任醫(yī)師 濱州醫(yī)學院附屬醫(yī)院 感染性疾病科 1. 不易過度疲勞，千萬不能飲酒，包括紅酒、啤酒及含酒精飲料，盡可能少吃油炸、腌制食品，也不宜吃過甜食物。尤其應該注意，不要盲目吃保健品和濫用藥物。 1. 不推薦隨意用中藥，如果某些疾病需要口服中藥治療，一定密切檢測肝功能，因為多數(shù)藥物通過肝臟代謝，都會增加肝臟的負擔。 3. 慢性乙肝患者的機體免疫功能低下，容易被各種細菌病毒等侵犯，一旦感染會導致肝功能受損，要及時到醫(yī)院就診。 4. 最最重要的一點，就是一定要定期（3-6個月）到醫(yī)院檢查肝腎功能、乙肝病毒定量、肝臟超聲或者CT等，40歲以上還需要定期查AFP（甲胎蛋白）。用藥病人復查目的還有檢測藥物不良反應和是否耐藥。肝臟是個沉默的器官，發(fā)病早期沒有任何感覺，只能看檢查發(fā)現(xiàn)。2021年04月28日1245
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熊號峰主任醫(yī)師 北京友誼醫(yī)院 急診科 平時注意事項 ：1.慢性乙肝病毒攜帶者，每 3～6 個月檢查血常規(guī)、肝功能、腎功能、乙肝病毒檢測，甲胎蛋白、腹部 B 超等一次，門診隨訪即可。如果 后期復查HBsAg 陽性，乙肝病毒 DNA 陽性的慢性乙型肝炎患者，要持續(xù)監(jiān)測，病情加重及惡化時需要住院監(jiān)測、治療。2.生活方面 ：攝取足夠的蛋白質，可選雞蛋、瘦肉、牛奶、魚蝦等。少吃油炸及油膩食品，例如肥肉，以減輕肝臟負擔。食物要特別強調新鮮，在使用海鮮類產品時，應特別注意衛(wèi)生。嚴禁飲酒。慢性乙型肝炎的病人必須戒酒，酒精主要在肝臟代謝，飲酒后酒精在肝臟代謝時可以加重肝臟代謝負擔，導致肝細胞大量壞死，進而加重慢性乙型肝炎病情。忌食辛辣，辛辣食物對胃腸道有刺激作用較大，嚴重者可導致胃炎、胃潰瘍。肝炎病人本身就有消化道不適癥狀，會加重消化道不適。3.其他注意事項：當轉氨酶明顯升高時，應注意臥床休息，絕不可勞累過度，當轉氨酶完全正常后，可逐漸增加活動，并適量鍛煉。保持樂觀的心態(tài)也是非常重要的，過分顧慮疾病，整天悶悶不樂，會影響睡眠和食欲，而良好的心情對于病情的恢復是非常有利的。肝功能（轉氨酶）正常 3 個月以上者，可逐漸從事輕工作，然后逐漸增加工作量，直至恢復原工作。慢性乙肝患者機體免疫功能低下，極易被各種病毒、細菌等感染，這樣會使本來已經(jīng)靜止或趨于痊愈的病情再度活動和惡化?；颊咴陲嬍称鹁印€人衛(wèi)生等方面都應加倍小心，要適當鍛煉，根據(jù)天氣溫度變化隨時增減衣服，預防感冒和各種感染。慢性乙肝患者宜食含優(yōu)質蛋白質高的食物，注意高纖維、高維生素食物和硒的補充及低脂肪、適當?shù)奶秋嬍场Ｊ锥坚t(yī)科大學附屬北京地壇醫(yī)院危重癥救治中心熊號峰2020年11月25日1523
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戚團結主任醫(yī)師 北京中醫(yī)醫(yī)院 肝病科 醫(yī)者情懷，醫(yī)風傳承。大家好，我是北京中醫(yī)醫(yī)院肝病科醫(yī)生戚團結。今天要給大家講下乙肝患者需要非常注意三件事情，做好這三件事受益終身！一要保證睡眠安定情緒：中午有可能的話，要睡半小時到一小時，晚上要盡量減少夜生活，保證8小時睡眠；保持情緒的安定，不煩躁。 (1)首先應該充分認識到不良的情緒會對肝病患者造成很大的危害。 (2)科學地認識傳染性肝病，減少不必要的心理負擔。比如對“乙肝傳染性”的認識，其實乙肝是血液傳播，一般日常接觸是不會造成傳染的。 (3)學會疏導不良情緒，必要時可找心理醫(yī)生求助。多交天性樂觀的朋友，遇到不順心的事情多與朋友交流、傾訴。培養(yǎng)多方面的興趣愛好。多參加集體活動。 (4)從實際出發(fā)，合理安排自己的生活和工作。慢性肝病患者體質較差，不宜從事重體力勞動，也不宜飲酒、熬夜。二是忌飲酒：夏天很多人喜歡喝啤酒，認為清涼解暑。但中醫(yī)學認為，“酒為火熱之食，損傷肝陰”。無論啤酒如何冰鎮(zhèn)，夏天飲用都如同“火上澆油”，不少患者就是因為過度飲酒導致酒精性肝炎、脂肪肝，直至肝硬化。雙節(jié)相繼到來之際，各種應酬場合逐漸增加，親朋好友相聚難免小喝一場，推杯換盞之間興致所至，飲酒就沒有了節(jié)制。專家提醒，聚餐飲酒要適量，大量飲酒損害肝臟甚至會導致酒精性肝病。特別是有肝病的病人，飲酒過多不但會加重肝病病情，而且更易引起酒精中毒。三是飲食保證：飲食要保證清潔衛(wèi)生，注意碗筷的衛(wèi)生，多吃新鮮消化的食物，并選擇一些食療防暑方式。如綠豆馬蹄湯，新鮮豆腐腦、新鮮豆?jié){，蒜茸拌黃瓜，蒜茸粉條海帶絲，冬瓜湯，清炒苦瓜，西瓜、雪梨、橙子等多汁水果，各種新鮮綠色蔬菜等。長假以后往往也是我們醫(yī)院肝炎科病人增多的時間，為什么呢?長假中，大家往往因為勞累或者飲食不慎，引起不必要的病情變化。說一千到一萬，身體是咱們自己的，只有我們自己注意，有意識的正確干涉和改正不良生活習慣，才能在健康大道上昂首闊步前行。2020年07月02日3062
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林為東副主任醫(yī)師 臺州市中心醫(yī)院 普外科(肝膽血管胰脾外科) 肝膽疾病是臨床上常見病、多發(fā)病，除了專業(yè)系統(tǒng)治療外，日常生活的飲食起居也非常重要，俗話說“十分病，七分養(yǎng)”；那么肝膽疾病患者平常應如何調養(yǎng)和需要注意些什么呢？首先，要舒暢情志。中醫(yī)認為“肝主情志、怒傷肝”，肝膽疾病容易出現(xiàn)抑郁和煩躁等不良情緒，所以應該保持情緒穩(wěn)定，避免精神刺激，消除憂慮、恐懼心理，增強康復信心。平時可以通過培養(yǎng)興趣愛好、適當戶外活動等方式調節(jié)情志。其次，要合理飲食。肝臟是人體代謝中心和重要消化器官，對各種營養(yǎng)物質、代謝產物和毒素等的代謝和消化起重要作用。肝膽疾病導致代謝和消化能力下降，調整飲食結構和規(guī)律合理飲食對減輕肝臟代謝負擔和促進消化有重要作用。 1、優(yōu)先攝入優(yōu)質蛋白，如脫脂牛奶、雞蛋清、動物蛋白粉等，每日蛋白質需要量約70～80克，可適量食用新鮮魚類、蝦類及瘦牛肉、瘦豬肉、豆腐、豆?jié){、花生醬、芝麻等。2、適量攝入糖類，每日糖類供給量以300～400克為宜，多給予含淀粉高的食物，最好選用粗糧、米面及小米等糧谷類，不用精制糖類、蜂蜜、果汁、果醬、蜜餞等甜食和甜點心。3、限制攝入脂肪和膽固醇量，全天脂肪不超過40克，因脂肪過多對肝病不利，可影響膽固醇水平，還能在肝內沉積，妨礙肝糖原合成，并使肝功能減退，故應限制脂肪攝入量。可采用植物油，因植物油不含膽固醇，所含的谷固醇、豆固醇和必需脂肪酸有較好的去脂作用，對恢復有利，應避免動物油（魚油除外）。每日膽固醇攝入量小于300mg，限制動物內臟、蛋黃、蟹黃、魷魚、沙丁魚、腦髓、魚卵等含膽固醇高的食物。4、多吃新鮮蔬菜和水果，新鮮蔬菜和水果富含維生素和礦物質，有助于維持病人的正常代謝，加速肝細胞修復，幫助病人康復。蔬菜和水果還富含膳食纖維，膳食纖維可以減少膽固醇的形成，減少脂肪和糖的吸收，從而起到降低血脂、血糖的作用。同時膳食纖維還可促使腸蠕動，增加糞便量及排便次數(shù)，可抑制腸道內膽汁酸及膽固醇的吸收，可溶性膳食纖維可降低人的血漿膽固醇，故可減少膽石的形成。富含可溶性膳食纖維的食物有水果、蔬菜、大麥、燕麥麩和莢豆，富含不溶性膳食纖維的食物有麥麩、水果、蔬菜及豆類。5、飲食禁忌，（1）忌酒：長期飲酒導致脂肪性肝炎，加重原發(fā)疾病，因此肝炎病人應滴酒不沾。（2）忌生冷、辛辣和油膩飲食：肝病患者多脾胃虛弱，生冷食物都會引起胃腸道不適、易引起胃腸炎，導致感染而加重病情；辛辣食物如辣椒、胡椒、芥末、濃茶、咖啡、酒精飲料等，肝臟疾病往往合并胃黏膜損害，辛辣刺激食物容易加重胃黏膜損傷和肝臟代謝負擔。油膩食物，肝膽病患者，特別是肝硬化患者絕大多數(shù)都有膽囊壁繼發(fā)性改變，油膩食物有礙膽汁的排泄，所以過食這類食品會出現(xiàn)肋痛、腹脹、噯氣加重癥狀，故應盡量少吃。（3）忌暴飲暴食和不規(guī)律飲食，烹調方式盡量采用蒸、煮、燴、燉、熬、燜等方式，忌油炸、煎、炒的方法，忌用肉湯、雞湯、魚湯以及辛辣調味劑。（4）忌亂用補藥：飲食平衡是身體健康的基本條件，滋補不當會致病情反復。同時保健品可能含有化學藥品，對肝臟多有損害，肝炎病人一定要在醫(yī)生指導下合理用藥。第三，要起居有常。肝膽疾病患者一定要注意休息，適當休息，配合適度體育鍛煉，切忌過度疲勞和熬夜。按照中醫(yī)經(jīng)脈循行理論，每天晚上11點到凌晨2點，肝膽經(jīng)氣血最旺盛，是養(yǎng)肝血的最佳時間，也是肝臟開始排毒的時間。但是肝臟排毒要在熟睡中進行，熬夜讓肝臟解毒功能受損，使體內毒素在血液中含量大大增加，進而損害肝臟和其他臟器功能。病重者以臥床休息為主，忌生活無規(guī)律，充足的睡眠，合理的營養(yǎng)，規(guī)律的生活對肝膽病人的康復至關重要。肝病患者“三分治、七分養(yǎng)”，最大限度地減少對肝臟的刺激，在生活上尤其要注意不能太勞累，不能疲于奔命，生活節(jié)奏不可過于緊張，經(jīng)常熬夜、加班、出差，都對肝炎患者的健康不利。附：8種傷肝食物1、高糖食物：食用過多高糖食物，不僅易轉化為脂肪儲存在肝臟，誘發(fā)脂肪肝；而且還會使胃腸道的酶分泌過多發(fā)生障礙，影響食欲，加重胃腸脹氣，所以肝病患者應少食高糖食物，如巧克力、甜品等。2、辛辣、刺激食物：辛辣、刺激食物可刺激胃粘膜，使胃酸分泌增加，從而加重肝臟負擔，特別肝炎患者食用后會加重肝臟負擔，誘發(fā)消化道出血，所以肝病患者應少食辛辣、刺激食物，如辣椒、麻油、芥末等。3、加工食品：加工食品中含有防腐劑和食品添加劑，大量食用后會加重肝臟解毒、代謝能力，從而加重肝臟負擔、誘發(fā)肝損傷，所以應少食加工食品，如方便面、罐頭等。4、含亞硝酸鹽的食物：研究發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽可在胃內合成亞硝胺，從而變成一種強烈的化學致癌物，而誘發(fā)肝癌，所以大家應少食含亞硝酸鹽的食物，如泡菜、腌菜、咸魚等。5、霉變食物：食物發(fā)霉后會產生具有強烈毒性作用的黃曲霉毒素，從而誘發(fā)肝癌，所以大家應避免食用霉變食物。6、酒精：酒精的中間代謝產物乙醛可直接損傷肝臟，從而誘發(fā)肝損傷甚至肝癌等。7、高脂肪食物：大量食用高脂肪食物，不但會加重肝臟負擔，而且還會導致血脂(膽固醇和甘油三酯)升高，從而誘發(fā)脂肪肝，所以大家應盡量少食高脂肪食物，如肥肉、動物內臟(肝、腦、腸等)、葵花籽等。8、煙熏、烘烤食物：研究發(fā)現(xiàn)煙熏、烘烤后的食物，含有具有致癌作用的苯并芘，所以大家應少食煙薰、烘烤食物。2020年02月15日2547
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