腫瘤射頻消融治療原理：腫瘤射頻消融治療（RadiofrequencyAblation，RFA）是指將單極或多極電極置入腫瘤組織內(nèi)，通過電極發(fā)射高頻交變電流的頻繁變化，使組織細胞內(nèi)的導電離子或極化分子快速變換方向，相互震蕩摩擦產(chǎn)生熱能，導致組織局部溫度60℃以上，腫瘤細胞迅速發(fā)生蛋白變性并凝固壞死，從而達到治療腫瘤的目的。隨著應(yīng)用物理學的進展與冷循環(huán)技術(shù)的創(chuàng)新，使它能夠克服微波消融多種技術(shù)的缺陷，成為新一代熱場效應(yīng)易操控、消融范圍更大、治療更有效的消融技術(shù)。近年來，在肝腫瘤射頻治療方面的完全消融效果與安全性顯著提高，進展更加迅速，為肝癌微創(chuàng)治療鋪就了一條前景光明的道路。 射頻消融治療肝癌優(yōu)勢：痛苦小、創(chuàng)傷輕、恢復(fù)快、并發(fā)癥少、住院時間短等微創(chuàng)外科優(yōu)點。然而，非?？漆t(yī)生的不規(guī)范使用，以及過去對射頻技術(shù)認識的膚淺，使多數(shù)腫瘤即使是小肝癌亦未能達到完全消融目的，直接影響其近、遠期效果，使該技術(shù)的療效受到質(zhì)疑。隨著科技的發(fā)展使消融范圍不斷擴大及安全性不斷提高。①對于肝臟表面或接近表面等部位的早期原發(fā)性小肝細胞癌，在腹腔鏡與術(shù)中超聲聯(lián)合引導下擴大消融治療范圍，可以取得與外科手術(shù)切除相當?shù)男Ч虎趯τ谂徃闻K血管、膽管等深部重要結(jié)構(gòu)部位的腫瘤，手術(shù)切除困難或無法切除，目前該技術(shù)亦顯示出其優(yōu)越性，既可達到腫瘤的完全消融目的，同時又避免了腹腔出血、膽漏、膽管損傷、膿腫與臟器穿孔、肝功能衰竭等嚴重并發(fā)癥；③該技術(shù)與經(jīng)股動脈穿刺肝動脈化療栓塞術(shù)（TACE）或單純栓塞術(shù)的密切結(jié)合治療，可以進一步鞏固與提高這些特殊部位肝癌消融治療的遠期療效。 腫瘤射頻消融治療適用范圍： 1、患者具有接受射頻消融微創(chuàng)治療愿望； 2、腫瘤直徑小于5cm單發(fā)或多發(fā)少于3灶，無遠處轉(zhuǎn)移者； 3、肝臟儲備功能差，外科手術(shù)切除困難或無法切除者； 4、不愿或不能接受肝臟移植術(shù)者； 5、TACE治療后療效欠佳者； 6、腫瘤位于肝臟表面或接近表面，特別是毗鄰膈肌、胃、結(jié)腸重要臟器者； 7、腫瘤位于肝臟第1、2肝門，尾狀葉、右前、右后葉上段（I/VII/VIII肝段），門靜脈矢狀部，毗鄰下腔靜脈等重要膽管、血管特殊部位者。

惡性腫瘤是我國的常見死亡原因之一，嚴重威脅人民生命。放射治療是利用各種放射線對腫瘤細胞實施殺傷、破壞和抑制來治療腫瘤目的的一種治療方式。放射治療已經(jīng)有百年的歷史，是治療癌癥的三大手段之一，現(xiàn)在大約有70%的癌癥病人需做放射治療。 放射性粒子植入治療腫瘤是一種非常有效的治療手段，植入的粒子通過持續(xù)不斷地釋放低能量r射線殺傷腫瘤細胞而不損傷正常組織。125I粒子70年代進入臨床，放射性粒子植入技術(shù)在國外已經(jīng)開展了近40年，開始主要用于治療前列腺癌等實體瘤。近年來在國內(nèi)迅速開展，適應(yīng)證也不斷擴大至腦瘤、肺癌、頭頸部癌、胰腺癌等全身各部位腫瘤，國內(nèi)至少有數(shù)百家醫(yī)院開展了此項技術(shù)，推動了腫瘤治療學及放射治療學的發(fā)展，給患者帶來了福音。放射性粒子植入是一種微創(chuàng)技術(shù)，利用穿刺技術(shù)釋放粒子于腫瘤內(nèi)、周邊，屬于近距離體內(nèi)放射治療的范疇，也稱作體內(nèi)r刀，主要的放射性核素是125碘或103鈀（125I/103Pa）。 ⑴ 原理：放射性125I粒子瘤體內(nèi)植入是一種近距離、持續(xù)低劑量照射的放療方式。由于放射源直接在瘤體內(nèi)起作用，與腫瘤細胞距離近，并且為持續(xù)性作用，故很小劑量的放射源也能發(fā)揮很強的殺傷腫瘤細胞的作用，對于許多實體瘤均有良好的局部控制作用。125I放射粒子采用中國原子能研究所生產(chǎn)的125I 6711型產(chǎn)品，籽源是用鈦合金激光焊接、全桿標記、劑量符合NIST（美國國家標準及技術(shù)研究學會）標準的微粒，內(nèi)有3.0mm×0.5mm銀粒吸附125I的圓柱狀鈦合金封閉體。粒子直徑 0.8mm,長度4.5mm，半衰期為59.43天，組織中輻射距離為1.7cm，因存在各向異性，有效輻射面積約1.3m2。其平均能量為27～35.5Kev，半價層為0.025mm鉛。初始劑量率7cGy/h，但腫瘤組織內(nèi)的劑量能達到160Gy/h,80%的劑量在10mm半徑范圍內(nèi)，單個微?；疃?.5～1.0mCi。125碘籽源在衰變過程中主要釋放27.4kev、31.4kevX和35.5kevγ射線，，不會產(chǎn)生放射泄漏，與人體有較好的組織相容性。其γ射線能量雖不大，但衰變中持續(xù)發(fā)出的g－射線破壞腫瘤細胞的DNA雙鏈，不斷殺傷腫瘤干細胞，經(jīng)過足夠的劑量和半衰期，使腫瘤細胞失去繁殖能力，起到對腫瘤細胞的殺傷和抑制作用，控制腫瘤的發(fā)展及至消除腫瘤。 放射性粒子具有非常低的劑量率，達到需要的處方劑量必需有足夠長的照射時間。延長照射時間和低劑量率放療都使正常組織損傷減少，但對腫瘤細胞的殺傷沒有任何影響。放射性粒子植入最主要的特點是局部“適形”治療，腫瘤靶區(qū)高劑量，而周圍正常組織受量較低，這就可以有效地提高治療增益系數(shù)（TGF），減少并發(fā)癥，增加療效。125I粒子在腫瘤體內(nèi)持續(xù)釋放r射線，導致腫瘤組織亞致死性損傷及細胞壞死、凋亡，使腫瘤縮小，從而減少復(fù)發(fā)、遠處轉(zhuǎn)移。 由于腫瘤在生長過程中只有部分細胞在增殖，在周期的G2和M期，放射治療敏感，少量的射線即能破壞腫瘤細胞，處于G1和S期的腫瘤細胞對射線的敏感性較差，靜止期的腫瘤細胞對射線則不敏感；放射治療后，腫瘤倍增時間縮短，乏氧細胞比例增大，靜止細胞重返增殖，細胞周期再分布。再次放療增大放射劑量，必然增加放療的副作用。由于外放療是分次短時放療，只能對細胞周期部分時相的腫瘤細胞有殺傷作用，而對靜止期細胞作用有限，并且受乏氧代謝的影響，放療后腫瘤倍增時間縮短，治療間歇期內(nèi)腫瘤生長加速，直接影響放射治療的效果。持續(xù)低能的放射線，既能達到殺滅腫瘤細胞，抑制腫瘤生長，又不至于對周圍的正常組織形成損傷，達到相對理想的治療目的。 125I粒子內(nèi)照射可引起腫瘤細胞凋亡，呈現(xiàn)反劑量效率，反劑量率效應(yīng)表明永久植入的持續(xù)低劑量率照射較短暫植入的較高劑量率輻射對倍增時間長的腫瘤效果更好。 ⑵ 方法: 以影像學為依據(jù)，提供真實、直觀的腫瘤組織結(jié)構(gòu)信息，按照三維立體定向放射治療計劃系統(tǒng)（TPS）設(shè)計植入粒子的數(shù)量、植入方向、植入位置、定位、定量、定向地將放射性粒子植入到腫瘤組織中。設(shè)計125I單平面計劃時處方劑量一般為60Gy，參考點選擇在靶區(qū)周界外0.5厘米處，定義90%等劑量線為參考點劑量，種植通道間距為1厘米。。 放射性粒子治療屬于近距離放療范疇，近距離放療包括組織間插植和腔內(nèi)治療兩種。組織間植入又根據(jù)植入時間分為短暫植入和永久植入兩種。短暫植入是指根據(jù)治療計劃將放射源植入到腫瘤，經(jīng)過一定時間達到處方劑量后，將放射源取出。短暫插植使用的放射源主要為初始劑量率高的核素，如192Ir，60Co等。永久植入是指根據(jù)計劃將放射源粒子植入到腫瘤部位，永遠保留在體內(nèi)，不再取出。永久植入使用的放射源為初始劑量率低的核素，如125I和103Pd。 ⑶ 治療效果：是安全有效的，植入放射源（125I粒子）可有效增加腫瘤內(nèi)放射劑量同時保護腫瘤周圍正常組織避免體外放射治療過高劑量帶來的損害。125I粒子植入對于晚期惡性腫瘤患者能改善生活質(zhì)量及緩解癥狀，減少復(fù)發(fā)及轉(zhuǎn)移，使腫瘤縮小或消失，并且副作用少，患者易接受，不失為治療晚期惡性腫瘤的一種好方法。 ⑷ 安全性：125I粒子在組織中的有效穿透距離是1.7cm, 125I粒子的γ射線能量低、穿透力較弱，因此不論對周圍正常組織還是對所接觸人員來說,粒子植入都是相當安全的。放射性125I粒子植入對正常組織影響較小，尤其對氣管、食管、血管等重要組織損傷小，沒有出現(xiàn)穿孔、出血等并發(fā)癥。毒副反應(yīng)較輕，顯示對全身及局部均無嚴重副作用。125I籽源半衰期短，低劑量、低活度的放射源始終包埋在專用容器內(nèi)，手術(shù)者在操作過程中不直接接觸粒子，防護安全。125I粒子植入不會出現(xiàn)外放療引起的食欲不振、厭食、惡心、嘔吐，體重下降、消瘦等癥狀，外周白細胞、紅細胞、血紅蛋白術(shù)前、術(shù)后基本維持較穩(wěn)定水平。 ⑸ 適應(yīng)證：(1)由于種種原因不能或不愿手術(shù)及術(shù)后復(fù)發(fā)腫瘤患者。(2)未經(jīng)治療的原發(fā)腫瘤，如前列腺癌、肺癌等。(3)需要保留重要功能的組織器官或手術(shù)將累及重要臟器的腫瘤，如腦深部的腫瘤。(4)患者不愿進行根治性切除的腫瘤，如甲狀腺癌、子宮內(nèi)膜癌、舌癌等。(5)手術(shù)中為預(yù)防腫瘤局部或區(qū)域性擴散，增強根治性效果，進行預(yù)防性植入。(6)轉(zhuǎn)移性腫瘤病灶或術(shù)后孤立性腫瘤轉(zhuǎn)移灶，失去手術(shù)價值者，如肺的多發(fā)轉(zhuǎn)移腫瘤。(7)無法手術(shù)的原發(fā)腫瘤，如巨塊型肝癌、肺癌、鼻咽癌等。(8)外照射劑量不足，作為局部劑量補充。(9)外照射效果不佳或失敗的病例。(10)化療耐藥者。(11)手術(shù)殘存腫瘤或切緣距腫瘤太近(＜0.5㎝)。局部嚴重癥狀，給病人造成較大痛苦，雖有遠處轉(zhuǎn)移，也可植入粒子，達到姑息治療、減輕痛苦，延長生命,提高生活質(zhì)量的目的。 目前已廣泛應(yīng)用于前列腺癌、腦腫瘤、肺癌、頭頸部腫瘤、胰腺癌、肝癌、腎及腎上腺腫瘤、鼻咽癌、體表腫瘤、食道癌、直腸癌、宮頸癌、卵巢癌、乳腺癌、胃癌、舌癌、喉癌、腮腺癌、扁桃腺癌、牙齦癌、甲狀腺癌、胸膜間皮瘤、骨肉瘤、轉(zhuǎn)移性骨癌、淋巴瘤、淋巴結(jié)轉(zhuǎn)移癌、皮膚癌、胸腺癌精原細胞瘤、橫紋肌肉瘤、鼻竇纖維肉瘤、子宮肌肉瘤、胸腺內(nèi)胚竇瘤、篩竇骨纖維肉瘤、神經(jīng)纖維肉瘤、脂肪肉瘤、隆突性纖維肉瘤、基底細胞癌、膀胱癌、肝血管瘤、眶內(nèi)腫瘤（惡性黑色素瘤、視網(wǎng)膜母細胞瘤等）、椎旁及椎體腫瘤等的治療。 ⑹ 禁忌證：惡液質(zhì)，一般情況差，不能耐受治療者，空腔臟器慎用，淋巴引流區(qū)，不用于預(yù)防性植入，嚴重糖尿病估計重要器官可能受到超過耐受劑量的照射。 ⑺ 優(yōu)點：(1)放射性粒子立體植入可以提高靶區(qū)局部與正常組織劑量分配比；(2)腫瘤的再增殖由于受到射線持續(xù)的照射而明顯減少；(3)由于劑量率下降而照射時間延長，腫瘤的氧增比減少，使乏氧腫瘤細胞有時間發(fā)生再氧合,使放射效果提高。125I粒子具有在組織局部的劑量最高、近粒源處的劑量較高、周圍組織劑量陡降等生物學特性,更適合于組織間放療。(4)植入粒子是持續(xù)低劑量照射，與傳統(tǒng)的開放手術(shù)比較具有創(chuàng)傷小、操作時間短、恢復(fù)快、住院時間短或不住院等優(yōu)點。(5)適應(yīng)證廣，很多不能耐受手術(shù)、體外放療或其他治療手段的患者能夠很容易接受粒子植入。(6) 延長照射時間和低劑量率使正常組織器官功能保護好：植入過程不破壞前列腺、腦的整體結(jié)構(gòu)，所以患者的性功能很少受影響，腦損傷輕，使腫瘤組織受到最大程度的殺傷，同時保護正常組織不損傷或僅有輕微損傷，對腫瘤殺傷沒有影響，從而達到控制腫瘤復(fù)發(fā)同時保護正常組織與正常功能的目的。(7)低能、安全、易于防護。(8)局部控制率高、并發(fā)癥發(fā)病率低。(9)避免了外放療分次短時、腫瘤因呼吸而上下移動、接受放射劑量不均勻、放射源強度太大，引起并發(fā)癥較嚴重等不足之處。125I粒子是局部放療，可以避免全身放療導致的放射性肺炎、放射性食管炎、骨髓抑制、腸炎等嚴重并發(fā)癥，患者副作用較少。 125I粒子是近距離放療，放射性粒子植入與外照射放射治療最大的放射生物區(qū)別是劑量率不同。粒子植入后開始的劑量率僅為直線加速器的1%，加速器為2Gy/min，10Gy/周；而125I為0.0013 Gy/min，一周后125I為13Gy/周。劑量率的差別直接影響放射損傷的修復(fù)、腫瘤細胞的再氧化、再分布等。(10)與手術(shù)配合互補，提高了腫瘤治療的徹底性，有可能達到徹底治愈的目的。 ⑻ 粒子植入的副作用：出血，移位，肺栓塞，器官穿孔（瘺），感染，器官內(nèi)膿腫等。發(fā)生率低，嚴格無菌操作，術(shù)中避免損傷重要血管、神經(jīng)、臟器可減少并發(fā)癥。 ⑼ 粒子植入后護理：檢查粒子有無丟失、移動，回收失落的粒子。入粒子的局部皮膚可放置冰袋，減少腫脹疼痛，鼓勵進水及流食，減少酸性及富含氨基酸食物。粒子射線大多在患者體內(nèi)，治療后1-2個月，孕婦、兒童應(yīng)與患者距離6英寸，粒子治療后可口服或靜脈應(yīng)用抗生素，酌情使用鎮(zhèn)痛劑及對癥處理藥物。粒子持續(xù)作用最長18個月，植入后第1天，第4-6周隨訪，其后每3個月一次，隨訪2年。

“六金剛”是指胡蘿卜、南瓜、苦瓜、番茄、大蒜、黑木耳。這一組菜都有很高的營養(yǎng)價值和藥用保健功能，長期適量食用它們，可以抗衰美容、抗癌防病，健康長壽。胡蘿卜又稱黃蘿卜。是一種營養(yǎng)豐富、老幼皆宜的好菜蔬，譽稱“小人參”。胡蘿卜中最負盛名的成分就是胡蘿卜素—這是一種黃色色素，一百多年前在胡蘿卜中首先發(fā)現(xiàn)的。現(xiàn)在知道胡蘿卜每百克含I . 35 -17.25 mg的胡蘿卜素，遠比其他蔬菜為多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡蘿卜素進入人體被吸收后，可轉(zhuǎn)化成維生素A，所以胡蘿卜素又叫維生素A原?？少F的是，胡蘿卜雖經(jīng)煮蒸日曬，其中的胡蘿卜素損失很少。經(jīng)常食用胡蘿卜，對身體有很多好處: 一是增強免疫力，抗癌防病。如人體內(nèi)缺乏維生素A，不僅對眼睛、皮膚的影響大，而且抵抗力差，易發(fā)生呼吸系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)疾病。倘若常吃胡蘿卜，可以滿足人體對維生素A的需要，不僅養(yǎng)眼、養(yǎng)豺膜、不容易得夜盲癥和感冒，而且能增強人體的抗病能力，加上胡蘿卜含有大量的木質(zhì)素，也有提高肌體抗病能力的作用，可以減少和防止癌癥的發(fā)生。據(jù)英、美癌癥研究機構(gòu)經(jīng)過二十多年觀察后斷定，經(jīng)常吃胡蘿卜及其他富含維生素A的人，比起不常吃此類食物的人，得肺癌的機會要減少40 %。二是美容、健身。維生素A的另一作用是維持人體上皮組織的正常機能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌膚濕潤細嫩，所以經(jīng)常食用胡蘿卜可保持光彩照人的年輕形象。 另外，胡蘿卜含有芥子油和淀粉酶，能促進脂肪的新陳代謝，防止過多的脂肪在皮下堆積而發(fā)胖。保持體態(tài)健美。因此，美國人認為胡蘿卜是美容菜，可以養(yǎng)頭發(fā)、養(yǎng)皮膚、養(yǎng)勃膜?，F(xiàn)在歐洲人常吃胡蘿卜糕點，連俄羅斯也吃胡蘿卜餃子了。我國也有喝胡蘿卜飲料、胡蘿卜蘋果美容果汁的，但一般是將胡蘿卜炒、燒、燉、煮作菜食用。 胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，李時珍稱之為菜蔬之王。美國科學家的最新研究證實:每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%-20%;每天吃三根胡蘿卜，對預(yù)防心臟疾病和腫瘤有奇效，可增強免疫力。 南瓜在食物短缺的年代，南瓜曾經(jīng)當飯大顯身手，但時至今天的小康社會，為什么南瓜還這么俏呢，原因有三:一是南瓜甜美可口;二是南瓜含有極其豐富的維生素A，能夠強化鉆膜，預(yù)防感冒，同時防止皮膚粗糙，有美容、健身的效果，還可預(yù)防角膜干燥癥、夜盲癥等;三是現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)，南瓜中含有微量元素鉆、鋅、銅和果膠等，能促進人體胰島素的正常分泌，因而南瓜能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變，能增強抗貧血、抗癌的能力，可清除體內(nèi)細菌毒性，減少結(jié)腸癌的發(fā)病危險，預(yù)防和治療動脈粥樣硬化。南瓜性溫味甘，有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲等功效。多食有益身體健康。食用南瓜時，干炸或裹面衣炸食，可提高維生素A的吸收率，充分發(fā)揮維生素A的功用。將南瓜切成塊，同海帶熬成南瓜海帶湯，是預(yù)防糖尿病的佳食。 此外，把南瓜加工為南瓜粉，天天食用，具有降血糖和抗癌的作用。從南瓜粉中提取出的南瓜戊糖用來治療糖尿病，降糖效果顯著。 苦瓜苦瓜以其苦味而博得人們的特別喜愛。 苦瓜的營養(yǎng)保健特點是:首先，它含有較多的維生素C、維生素B.以及生物堿;其次，是含有的半乳糖醛酸和果膠也較多?？喙现械目辔秮碓从谏飰A中的奎寧。這些營養(yǎng)物質(zhì)具有促進食欲、利尿、活血、消炎、退熱和提神醒腦等作用。現(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中的“多膚_P”物質(zhì)是一種類胰島素，有降低血糖的作用。西安醫(yī)科大學已從苦瓜中提取出口服類胰島素。美國科學家還發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強動物體內(nèi)免疫細胞吞食癌細胞的能力，它能同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。 苦瓜雖苦，但食用時味苦性涼，爽口不膩，在夏季食用備感清爽舒適，有清心開胃的效果?？喙想m苦，但它絕不會把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚、炯魚，魚塊絕不沾苦味，所以苦瓜有“菜中君子”的別稱。如將苦瓜泡制成涼茶在夏日飲用，可使人頓覺暑清神逸，煩渴皆消。有的地區(qū)將苦瓜切開，用鹽稍腌，減少一些苦味，當蔬菜吃;有的將苦瓜切成圈，用肉糜、蒜頭、豆豉燉煮，做佳肴吃?？图矣惺咨礁璩?“人講苦瓜苦，我說苦瓜甜，甘苦任君擇，不苦哪有甜，”這就是說，苦瓜自己是苦的，而給人們帶來的卻是甜—健康和快樂。 番茄原來番茄果實含有非常豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、胡蘿卜素、維生素B,.B2.C等，預(yù)防子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀膚癌、前列腺癌等，同時還可推遲某些細胞的衰老，可降低血壓，預(yù)防夜盲癥、牙齲出血等。 由于食番茄有這么多好處，歐美發(fā)達國家?guī)缀趺總€家庭都吃番茄，目的是為了防癌、抗病、美容。 食番茄時，要講究吃法。生吃不抗癌、不抗病，因為番茄中含有番茄素，它和蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，周圍還有纖維素包裹，很難被人體吸收，要加溫到一定的程度才釋放出來。所以番茄炒雞蛋、番茄蛋湯、番茄燒豆腐、番茄炒肉、炸番茄就是營養(yǎng)豐富的美味佳肴了。 大蒜大蒜又稱蒜頭、胡蒜等，是各國人民喜愛的食品。傳說古代巴比倫一位國王就嗜蒜成癖，以至要求百姓每年向皇宮進貢大量蒜頭。大蒜由于含有豐富的營養(yǎng)素和多種活性物質(zhì)，所以它的營養(yǎng)保健、防病治病的功能很強。 大蒜能預(yù)防肺部高血壓。一項最新研究的結(jié)果顯示，大蒜里的一種成分可能預(yù)防影響肺臟的“隱形殺手”型高血壓。 首先，大蒜的最大價值是防癌抗癌，被稱為抗癌之王。山東省蒼山縣是大蒜的重要產(chǎn)區(qū)，那里的人一年到頭喜食大蒜。調(diào)查表明，蒼山縣各種腫瘤的患病率和死亡率在全省是最低的，常見的食管癌、子宮頸癌等的死亡率不及全省平均數(shù)的一半?？茖W家經(jīng)過兩年研究證實，大蒜可預(yù)防和減少多種癌癥。這是因為大蒜含有多種抗癌物質(zhì)，能阻斷致癌物亞硝胺的合成，而且還能抑制人體對亞硝胺的吸收，對多種癌細胞的生長有抑制作用，其抑癌率達42%-59%。其次，大蒜所含的各種營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)有益于防止和抑制動脈硬化、高血糖、高血壓、心臟病的發(fā)生和發(fā)展，還有抑制人體細胞衰老的作用。再次，大蒜的抗菌消炎作用強。大蒜含有大蒜辣素和大蒜新素，對多種微生物及寄生蟲有強大的抑制殺滅能力，被稱為植物廣譜抗菌素。 大蒜如此身價百倍，那么我們?nèi)绾问秤盟?一是先將大蒜切成片，放置巧min后，使它與氧氣充分結(jié)合產(chǎn)生大蒜素才食用，因為只有氧化后的大蒜素才能抗癌;二是長期食用者每日不要過量，因為大蒜具有強烈的殺菌作用，也會把體內(nèi)有益細菌同時殺死，因此，吃大蒜每天吃三瓣，如果經(jīng)過加熱者，每天以食用四瓣為限度;三是把剝皮后的大蒜浸泡在醬油中，可用在炒菜的調(diào)料中;四是為了毫無浪費地攝取大蒜中的成分，可將其磨碎加入番茄汁中飲用，可消除番茄的腥味，還有預(yù)防感冒的效果;五是對大蒜的特殊味道無法適應(yīng)的人，可在炒煮蔬菜、肉類中加入炒熱，與蔬菜、肉類一并攝取，既可減輕其臭味，又可減低它的殺菌力，但加熱的時間不得超過巧min ,以免大蒜有些營養(yǎng)物質(zhì)失效;六是吃大蒜后會有一種辛辣的異味，這不要緊，只要嚼食少量茶葉就可去除。黑木耳黑木耳形似人耳而得名，是我國特產(chǎn)國際上久負盛名。黑木耳形似人耳而，出口世界各地，在它不僅清脆爽口、滑嫩鮮美、營養(yǎng)豐富，而且是可食、可藥、可滋補的素中之葷。 黑木耳富含各種營養(yǎng)元素，是得天獨厚的營養(yǎng)濃縮體。它不僅具有很高的營養(yǎng)價值，而且還有很高的藥用保健功能。由于它含有較多的膠質(zhì)，有潤肺和清滌胃腸的功能，因而成為紡織、礦山工人清除體內(nèi)污物及異物的保健食品。現(xiàn)代醫(yī)學研究還發(fā)現(xiàn)，有許多心臟病患者并非是因血液中的脂肪和膽固醇附著血管的內(nèi)壁而堵塞了血液流通，而是因為血小板凝聚后產(chǎn)生的血凝塊使血管變窄，促成心臟病發(fā)作。而黑木耳恰好具有明顯的抗血凝作用，可以抑制血小板凝聚，使血液不鉆稠，能防治冠心病和心腦血管及其他疾病。這是一個美國心臟病專家發(fā)現(xiàn)的，他因此而得到諾貝爾獎金。此外，黑木耳還含有多糖類等抗癌物質(zhì)，對癌細胞有強大的抑制力。所以現(xiàn)在歐美人大都熱衷于吃黑木耳。 黑木耳的吃法種類很多。將干品黑木耳用開水泡發(fā)洗凈后，既可炒、拌、制餅、做湯，也可作各種葷素菜的配菜。黑木耳入撰，可做木耳炒肉、木耳爆雞雜、炒木握肉、糟餾木耳黃魚片、木耳湯、木耳黃花湯等。