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胡麗貞主治醫(yī)師 四川省腫瘤醫(yī)院 營養(yǎng)科 經(jīng)常吃豬油有兩大危害，你知道嗎？導致肥胖豬油炒菜，香！煮面放點豬油，香，！豬油拌飯，那是相當?shù)南悖∮浀卯斈曜鰟游飳嶒?，養(yǎng)肥胖大鼠，每周必干的事就是買回來十幾斤的板油熬成豬油，整條教研室的走廊滿滿的都是豬油的香味啊，豬肉凝固后拌到大鼠的飼料中，養(yǎng)出來的肥胖大鼠大部分將近有兩斤重。豬肉不單是香，能量含量也是相當?shù)母?，每克的豬油能量高達9千卡，而每克的白糖能量只有4千卡。本來蔬菜經(jīng)豬油一炒，由綠燈食物變黃燈食物。米飯和面條本來就是高能食物，經(jīng)豬油一拌，更是變成熱量++。因此經(jīng)常吃豬油，會導致熱量攝入過量，導致肥胖。增加心血管疾病風險豬油屬于動物性油脂，其大部分屬于飽和脂肪酸，會增加心血管疾病的患病風險。我不信！以前的人也吃豬油可能疑問就來了，以前的人也吃豬油，也沒見哪不好的。話說以前物資不那么富裕的年代，一年就逢年過節(jié)那么幾次殺豬后才有的豬板油，熬好了油，一大家子人也就才吃得上幾次豬油炒菜或拌飯改善改善伙食。所以，不少老一輩還存在那種觀念，看到你身體不太好，比較瘦的，趕緊買幾斤板油給熬成豬油給你“補補身體”。但是現(xiàn)在物資豐富了，豬油不是什么稀罕物，想吃多少吃多少，于是肥胖、高血脂、冠心病等等健康問題就跟著來了。因此，不建議常吃豬油，做菜盡量選擇植物油，例如橄欖油、菜籽油、大豆油等等?？偨Y(jié)以上:以前生活苦，豬油可以“補一補”，現(xiàn)在生活好，健康飲食要做好。2020年12月22日1298
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林婷婷主治醫(yī)師 廣醫(yī)一院 營養(yǎng)科 我們今天討論的話題是黑巧克力，這是一個頗受爭議的角兒， 也許您已經(jīng)看過太多關(guān)于它的相關(guān)報道，但褒貶不一，各種關(guān)于它是否能減肥的傳言已經(jīng)把我們繞得暈頭轉(zhuǎn)向，今天我們一起來從頭捋一遍。 首先我們得來明確一下什么是黑巧克力? 根據(jù)維基百科上的定義，黑巧克力是指可可固形物含量介于70%~99%之間的巧克力，質(zhì)稍硬，微苦，而不是牛奶巧克力、白巧克力等甜得發(fā)膩的巧克力。 由于糖分含量較其他巧克力低太多了，同等攝入克數(shù)的前提下，黑巧克力的總熱量就比其他少了一大截，在這點上 “黑巧克力能減肥”這個說法似乎也能站得住腳。 作為黑巧克力的一枚“小迷妹”我自然也對它作了一定的深入了解，不能否認黑巧克力的確具有自身的優(yōu)點? 比如，它含有咖啡因，能夠在一定程度上促進新陳代謝，可能會對基礎(chǔ)代謝率有一定提高作用；又比如，它含有一些特殊的營養(yǎng)素如多酚類和黃酮類物質(zhì)。 多酚類物質(zhì)號稱天然的抗氧化劑，常見于紅酒、茶以及莓類水果等，但黑巧克力中更是其中的“佼佼者”。 黃酮類物質(zhì)可降低血脂和膽固醇，調(diào)節(jié)免疫力。 這些特殊營養(yǎng)素的存在更是賦予了黑巧克力特殊的營養(yǎng)價值，少量吃黑巧克力的時候也許真的能起到一些益處。但究竟吃黑巧克力能不能如我們所期待的那樣起到減肥作用呢？還是讓客觀的數(shù)據(jù)說話吧? 我們帶著這個問題，在超市里琳瑯滿目的各種巧克力中挑出一塊黑巧克力，仔細閱讀它的食物成分標簽，你會驚訝地發(fā)現(xiàn)： 每100g的黑巧克力的能量高達500多到600大卡（這個數(shù)字相當于2大碗米飯的攝入能量?。? 脂肪含量為40~50克（其中飽和脂肪還占了一半以上），脂肪NRV%為65~70%，這意味著吃100克黑巧克力，就等于吃掉了我們一天的建議脂肪總攝入量的65%~70%，其中吃進去的飽和脂肪甚至超過了每天的總建議攝入量！ 這些數(shù)據(jù)有點可怕了吧？如果此時有人告訴你多吃黑巧克力能減肥明智的您還相信嗎？ 期盼著通過吃黑巧克力來達成減肥目的的你看了這篇文章是不是對黑巧克力有點小失望？ 不用太傷心在這里我還想給你一個暖心的小提議 由于黑巧克力的高能量、高脂肪以及味微苦等種種特點，它對食欲會有一定的抑制作用，所以建議可以嘗試在飯前吃，這樣既能增加飽腹感，又能讓你的正餐吃的稍微少一點，但要謹記總量不要超過2小塊喲！ 最后送給還在減肥之路中奮斗的您六字真言“管住嘴，邁開腿”這才是減肥的真諦 指導專家 林婷婷 廣醫(yī)一院營養(yǎng)科主治醫(yī)師 開診時間 周二上午：營養(yǎng)咨詢門診 周四下午：慢性呼吸疾病營養(yǎng)門診 周五上午：圍生育期營養(yǎng)健康教育門診2020年12月22日3525
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胡小翠主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 營養(yǎng)科 大家好，我是營養(yǎng)專家胡大姐，主食包括三大類，第一是谷物類，像米呀，面啊，小米、玉米、高粱、蕎麥、燕麥、藜麥等等這些谷物類，第二薯類，像土豆、白薯、紅薯、淮山百合這些含淀粉比較高的蔬菜類，第三是雜豆類，像紅豆、綠豆、蕓豆等等。不僅僅是我們通常講的米飯和面食，減肥能吃主食，而且必須吃主食。只是減肥期間，主食的品種和數(shù)量需要我們營養(yǎng)專業(yè)人員來幫你精挑細選，應該多選擇飽腹感強，吃了不容易餓的雜糧、雜豆、薯類等，數(shù)量需要按照平衡膳食的原則精確計算到多少克。關(guān)注點贊，下期見。2020年12月06日1162
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董志勇主任醫(yī)師 暨南大學附屬第一醫(yī)院 胃腸外科 牛油果不能幫助減肥,原因如下： 1、一個牛油果的脂肪熱量=3碗米飯，如果當成水果吃可能吃胖了； 2、有研究表明牛油果的脂肪含量，與豬肉相當； 3、牛油果就像普通水果一樣，實際上都沒有蘋果有營養(yǎng)價值。所以平時正常吃，營養(yǎng)均衡，比啥都強。 網(wǎng)紅減肥水果的陷阱順便跟大家講一個故事，這幾年牛油果成了網(wǎng)紅減肥水果，說有“減肥、抗衰老、護肝、美容的功效”，《營養(yǎng)學雜志》發(fā)布最新研究稱：每天一個牛油果，能顯著降低氧化低密度脂蛋白膽固醇（LDL－C），降幅達8.8%，有降血脂的功效。有人查了一下這個研究是由哈斯牛油果董事會（Hass Avocado Board，即HAB）“贊助完成”。所以真實性就大打折扣了。 說到HAB，它是全球唯一一個服務于牛油果產(chǎn)業(yè)的組織。其主要工作之一，是提高牛油果在美國的銷售量。所以國際營銷公司一般貼上健康、“超級水果”的標簽，在中國就占據(jù)著很大的市場。很多人覺得“國外專家總不會騙人的”。 據(jù)世界最大牛油果經(jīng)銷公司Mission Produce統(tǒng)計，2010年，依賴進口供給的牛油果在中國的進口量僅2噸。而到了2017年，這個數(shù)字已經(jīng)增長到了32100噸，呈萬倍的增長。2020年11月06日1120
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康軍仁副主任醫(yī)師 北京協(xié)和醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科 同學也是她呃，男同志基數(shù)很大基數(shù)很大之后呢，然后第一個月在我這2000鉆石了之后抓了一下18斤下去了，然后自個兒覺得特正宗，特高興，然后呢，其實這個18斤，大家都知道參考我的門診都知道我不會給大家定這個這么高的目標的，然后呢，到了第二個月之后呢，達到我的目標之后呢，雖然完成了之后，咱們自個兒不是特高興，但是不高興你說我第一個月掉的那么好，然后為啥到了第二個月是這樣來著，所以這個也是想提醒大家，就是說，嗯，經(jīng)常有人會教的多了之后就會到門診之后會讓大家往回收，為什么呢，就是說呃，大家盡量努力達那個標就我給大家定的那個目標基本上是幫您考慮了這些情況之后定的一個目標定了這個目標之后，然后咱們努力的目標達標就可以了，就對得起我也對得起自己了，千萬不要那個就是說調(diào)的課多了之后自個兒就可高興，然后呢一步掉了之后自個兒就開始琢磨啊，我是不是在吃少點兒呀，我再不吃晚飯呀，這些歪招兒又上來了上來。 之后呢，其實你這樣做了之后，體重也不見得會掉幾斤反而搞得自己特別累，所以我們盡量是貼合方案達成啊，這個大夫給您定的這。2020年10月19日859
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魏衡副主任醫(yī)師 湖北省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院 神經(jīng)內(nèi)科 減肥是大部分人永恒的主題，一輩子的事業(yè)。相信許多人都為體重煩惱過，包括我自己，總覺得為什么別人減肥那么容易，輪到自己卻很難。更有甚者，還有些人干脆吃什么都不胖，真是“羨慕嫉妒恨啊”，另一些人則正相反，喝水都長胖。這一切都是什么原因呢？，科學研究已證實，這都與基因和新陳代謝有很大關(guān)系。湖北省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科魏衡最新研究顯示，我們每個人在消耗不同食物時新陳代謝速度也不同，比如可能你對某些食物代謝速度比另外一些食物更快些，而另外一些人又對另一些食品代謝速度更快。這就意味著，如果我們能更好理解不同食物是如何影響我們身體，我們就可以找出、避免或減少那些能導致個人血糖升高和能量過剩的個人增肥原因。那么，減少吃這些能讓你增肥的食品會影響你的減肥速度嗎？我們來看看科學依據(jù)在哪里？科學原理比如，當你吃一塊大蛋糕時，血糖就會升高，過剩就會以脂肪形式而保存下來，增加體重。國外科學家曾做過一個有1100人參加的試驗，這些人中既有同卵雙胞胎也有異卵雙胞胎，同時還有普通人。第一步， 科學家要求他們前一天晚上不要進食，然后次日到醫(yī)院進行抽血化驗，每半個小時驗一次血。同時給他們分發(fā)同樣份量的相同食物，并分析他們身體對食物的反應。第二步，讓他們回家，在隨后的兩個星期里，為他們提供固定的食物和飯菜，同時也允許他們吃自己的食物。他們每個人都佩戴葡萄糖監(jiān)測儀以及另外一個應用程序APP對身體進行記錄監(jiān)測，還提交了采血樣本。與此同時，在試驗一開始和結(jié)束時還收集了他們的微生物菌群（腸道細菌）樣本。結(jié)果驚人的發(fā)現(xiàn)，人們對相同食物的新陳代謝能力差別巨大，有的相差幾乎達8倍，就連雙胞胎在同樣時間吃同樣食品時身體的代謝反應也不一樣。結(jié)合這些研究數(shù)據(jù)，研究人員可以估算和預測出每位參與者對任何一種食物的反應，其準確率高達76%。也就是說，每個人對不同食物的反應完全不一樣。讓你增肥的食品未必對別人具有同樣的效果，就好比有些人吃蛋糕發(fā)胖，但有些人吃蛋糕卻沒有發(fā)胖。至少從理論上來說，如果你知道什么食品更容易讓你長胖，就盡量避免或少吃這類食品，達到知己知彼，百戰(zhàn)百勝的效果。那我們是否能夠通過飲食來調(diào)整代謝食物的速度？基礎(chǔ)代謝率這里我們首先需要了解一下什么是基礎(chǔ)代謝率?；A(chǔ)代謝率是指人們在靜止狀態(tài)下以維持呼吸和保暖等人體重要功能所消耗的能量。一般情況下基礎(chǔ)代謝率很難改變，它取決于我們的DNA和基因遺傳，我們目前還不清楚它受哪些基因的影響。同時，基礎(chǔ)代謝也很難衡量。科學研究表明，我們無法通過飲食來訓練和調(diào)節(jié)基礎(chǔ)代謝率，但我們可以少吃那些讓你血糖突然升高的食物。那是不是BMI(身體質(zhì)量指數(shù))在健康范圍內(nèi)的人跟體重過重人相比，他們的新陳代謝率也更快呢？如果你減了肥，新陳代謝率就會加快了嗎？答案是并非如此。大體重的人往往比身材苗條的人新陳代謝率更高，因為我們的身體就像一部機器，個頭越大所用的燃料越多。因此， 如果你減了肥代謝率也會隨之降低。人的大腦不喜歡你把體重減輕，因為大腦會覺得它降低了生存機率。別忘了人類是從食物不足的時代演變過來的。因此，每次當你體重減輕時，大腦都會出現(xiàn)報警信號：第一，它會使你更餓；第二，它會降低新陳代謝率試圖讓你體重再重新長回來。而且，無論你是突然體重下降，還是逐漸緩慢地減肥，你身體都會做出同樣的反應。仍有希望調(diào)整加速基礎(chǔ)新陳代謝率？答案是：有的。雖然我們無法通過飲食來加速基礎(chǔ)新陳代謝率，但還是有兩種方法可以有幫助：第一， 增加身體運動；第二，增加肌肉比例。因為做運動將可以暫時提高你的新陳代謝率，任何能讓你事后出汗和感覺熱的運動都可以：跑步、游泳、騎行、打球等等。隨著人們年齡增加，新陳代謝率也會隨之下降，所以保持肌肉尤為重要。而對老年人來說，并非一定要去健身房，即使輕緩散步也會有幫助。從營養(yǎng)學大的角度看，總的來說男性的新陳代謝率比女性要快，因為男性的肌肉比例更高、他們的骨頭更重、脂肪相對也更少。但是，人們可以通過運動來改善身體肌肉比例。有氧運動是燃燒脂肪（卡路里）的最佳方法。建議人們最好每周進行150分鐘的有氧運動：跑步、走路、游泳和騎自行車都可以。此外，力量訓練也是燃燒卡路里的不錯選擇，力量運動比較好的推薦包括波比跳（一種結(jié)合了深蹲、俯臥撐和跳躍動作的高強度，短時間燃燒脂肪并令人心跳率飆升的自重阻力訓練）、登山、深蹲跳、平板支撐等練習。不過，在你想嘗試一個新飲食及運動計劃前，還是應該先咨詢一下專家的意見，科學的行動。建議現(xiàn)代人健康的保持身材的生活方式： 增加活動，少坐多動。 少喝酒精飲料，因為酒中含有大量卡路里。 多吃水果和蔬菜 警惕減肥陷阱：任何宣傳一個星期可以減掉幾公斤體重的廣告都不靠譜。 不要盲目相信名人推薦的減肥產(chǎn)品，如果聽起來好到難以令人置信，那多半是假的。 最好的瘦身方式是逐漸進行，即每天邁出一小步，從少吃一口做起，關(guān)鍵要減量。 貴在堅持，并選擇健康均衡的飲食。總結(jié)一下，調(diào)整新陳代謝功能讓減肥更健康，有成效方法是： 1、找到讓你增肥的飲食誘因，然后避免或少吃這類食品。 2、其次，加強運動，增加肌肉比例和骨骼力量。 3、最后，切忌，世界上沒有什么減肥的靈丹妙藥，減肥不能太心急，欲速則不達，羅馬不是一天建成的，關(guān)鍵看你自己能否做到，經(jīng)受身心的考驗，并持之以恒。2020年08月24日1204
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王存川主任醫(yī)師 暨南大學附屬第一醫(yī)院 肥胖與代謝病外科 第一招：白開水道為什么喝？1、水是生命之源，是人體重要物質(zhì)組成2、脂肪的代謝需要水化，所以水喝的多，脂肪代謝的多3、排毒：體重快速下降，代謝產(chǎn)物會多，尤其是尿酸值會升很高，水可以起到?jīng)_刷作用喝多少？1、每天至少白開水1500ml，分次分量去喝2、準備有刻度的水杯，每天喝水一定要量化3、櫻桃小嘴抿著喝，不可學大漢咕嚕灌！注意點？1、關(guān)注小便量！如果小便量少，顏色深，次數(shù)少，說明水量不夠，需要增加飲水量2、如果嘴巴干燥，口渴，即便喝水量達到2500毫升了，說明還是缺水，因為前面身體的水量沒有補足3.喝不下去怎么辦？可以在白開水中滴及滴檸檬汁，或者泡一片檸檬，或者2片茶葉，開水沖泡一下，喝水前過濾掉水里的所有的雜質(zhì)4.便秘怎么辦？前期水量一定要喝夠，拆解招式如下:（1）乳果糖-杜密克，需要1:1兌水稀釋喝下去，藥店有賣（2）益生菌粉-調(diào)節(jié)腸道菌群，融到水里喝下去（3）水溶性纖維素或者膳食纖維粉第二招：鹽湯打造素湯1、術(shù)后第3天可以喝清湯，每天至少1000毫升，分一天三頓，每頓300-400毫升，每頓30分鐘2、第1頓，第2頓，不建議放油，喝加鹽的菜水，第3頓開始可以加少量的植物油，鹽以自己口味定3.綠葉蔬菜，菌菇類，蘿卜，胡蘿卜，玉米都可以放進去4.番茄，土豆，容易煮化到湯里盡量不放進去5.湯一定要過濾干凈，清澈見底，無雜質(zhì)葷湯1.回家3天以后可以喝葷湯2.每周2-3頓，每頓200-300毫升3.可以喝去油鴿子湯，排骨湯，牛肉湯等4.濃雞湯，海鮮湯，濃肉湯盡量不喝，容易加重尿酸值，引發(fā)痛風5.因為體內(nèi)脂肪過剩，不需要大補，尤其是筒子骨，豬蹄湯，海參湯等，也無需燕窩，銀耳去補充第三招：維生素絕招守護命門，減少并發(fā)癥1.復合維生素，每天早晚各一顆2.咀嚼片在嘴巴里含化3.吞服維生素在一個月內(nèi)需要磨成粉末溶到水里或者湯里喝下去4.袖狀胃至少服用一年，胃旁路“終身修煉”第四招：蛋白粉必殺技1.術(shù)后第8天開始吃蛋白粉2.每天60克蛋白質(zhì)攝入3.溫水沖服，分次去喝，濃度不能比牛奶濃4.切勿空腹喝5.術(shù)后2周，可以加去渣稀釋的果汁調(diào)服2020年08月24日1505
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